蔣山斗在清道光年間，在福州城內開了間名為「蔣源成」的小石鋪，專事石雕技藝，蜚聲八閩。後來「蔣源成」又下傳子孫：蔣尚姑、蔣仁文、蔣仁勝、蔣梅水，並請江蘇一姓武的清朝狀元題寫「蔣源成石匠鋪」店匾，從此生意興隆，石雕作品遍及台灣、東南亞地區。